ক্লোরেলা একটি উচ্চমানের, সবুজ, পুষ্টিকর খাবার। এর প্রধান পুষ্টিগুলি এমনকি কিছু প্রধান খাবারকে ছাড়িয়ে যায়। এতে প্রোটিন বেশি, চর্বি, চিনি এবং ক্যালোরি কম এবং ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ সমৃদ্ধ। এটির কিছু বিশেষ স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা সুবিধাও রয়েছে। অতএব, ক্লোরেলা হল খাদ্য সংযোজন এবং স্বাস্থ্য সম্পূরকগুলির জন্য স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার একটি উচ্চ মানের উৎস।
প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড
ক্লোরেলায় প্রোটিন বেশি, তবে এর পুষ্টির প্রোফাইল অ্যালগাল স্ট্রেন, চাষ পদ্ধতি এবং সংস্কৃতির মাধ্যমের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। ক্লোরেলা প্রোটিনে সমৃদ্ধ এবং প্রায়-মান অনুপাতে অ্যামিনো অ্যাসিডের সম্পূর্ণ পরিসর রয়েছে, যা মানুষ ও প্রাণীর বৃদ্ধির চাহিদা সম্পূর্ণভাবে পূরণ করে। এটি একটি চমৎকার একক-কোষ প্রোটিনের উৎস এবং খাদ্য শিল্পে পুষ্টির সম্পূরক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যখন ব্যবহার করা হয়, তখন এটিকে অ্যামিনো অ্যাসিড পরিপূরকের মাধ্যমে পুষ্টির মান আরও উন্নত করতে মেথিওনিন, সিস্টাইন এবং থ্রোনিনের সাথে একত্রিত করা উচিত।
পলিস্যাকারাইড
পলিস্যাকারাইড হল বায়োম্যাক্রোমোলিকুলস যা প্রাণী কোষের ঝিল্লি, উদ্ভিদ কোষের দেয়াল এবং মাইক্রোবিয়াল কোষের দেয়ালে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। তারা জীবনের চারটি অপরিহার্য বিল্ডিং ব্লকের একটি। ক্লোরেলা পলিস্যাকারাইডের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর ক্ষমতা রয়েছে। ক্লোরেলার এই পুষ্টির অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি স্বাস্থ্যসেবা ক্ষেত্রে এর প্রয়োগের দিকে পরিচালিত করেছে। অশোধিত গ্লাইকোপ্রোটিন পাওয়ার জন্য ক্লোরেলা গরম জল, ডিপ্রোটিনাইজড এবং ইথানল দিয়ে বের করা হয়। অশোধিত গ্লাইকোপ্রোটিন তারপর Sephadex-75 ক্রোমাটোগ্রাফি দ্বারা বিশুদ্ধ করা হয়। মনোস্যাকারাইড রচনার সাথে তুলনা করলে দেখা যায় যে ক্লোরেলা গ্লাইকোপ্রোটিনে প্রাথমিকভাবে গ্লুকোজ, গ্যালাকটোজ এবং র্যামনোজ থাকে, যার অনুপাত 7.3:1.97:1। অল্প পরিমাণে অ্যারাবিনোজ, জাইলোজ এবং ম্যানোজও রয়েছে। যাইহোক, মনোস্যাকারাইডের গঠন নির্যাসের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
ফ্যাটি অ্যাসিড
চর্বিগুলির প্রধান কাজ হল জৈবিক ঝিল্লি গঠন করা, শক্তি প্রদান করা এবং চর্বি{0}}দ্রবণীয় পদার্থের পরিবহণকারী হিসেবে কাজ করা। এপিডেমিওলজিকাল গবেষণায় দেখা গেছে যে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ গ্রহণ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। বর্তমানে, সর্বাধিক প্রতিনিধি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড হল অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড, যা অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন লিনোলিক অ্যাসিড এবং লিনোলিক অ্যাসিড থেকে সংশ্লেষিত হতে পারে। এতে শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপ রয়েছে যেমন রক্তচাপ এবং লিপিড কমানো এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে লড়াই করা। Heterotrophic pyrenoid Chlorella এর পুষ্টিগত বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে এর অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড 77.24% এর উচ্চ অনুপাতের জন্য দায়ী, যার চেইন দৈর্ঘ্য C16 এবং C18 এর মধ্যে কেন্দ্রীভূত। অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড লিনোলিক অ্যাসিড এবং -লিনোলেনিক অ্যাসিড যথাক্রমে ৪৭.১৭% এবং ১৩.০৩%, যা অন্যান্য খাবারে বিরল। অতএব, ক্লোরেলার এই পুষ্টি উপাদানগুলি অনন্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। অধিকন্তু, ক্লোরেলার ফ্যাট কন্টেন্ট প্রোটিন কন্টেন্টের তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম, এটিকে উচ্চ-প্রোটিন, কম-চর্বিযুক্ত খাবার হিসেবে উপযুক্ত করে তোলে।
অন্যান্য সুবিধা
ক্লোরেলা ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ. 20গ্রাম ক্লোরেলা পাউডারে প্রায় 1 কেজি সাধারণ শাকসবজির সমান পরিমাণ ভিটামিন এবং খনিজ থাকে।
