ফাইকোসায়ানিন বৈশিষ্ট্য

নীল দানা বা পাউডার হল প্রোটিন আবদ্ধ রঙ্গক, এবং তাই প্রোটিনের অনুরূপ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাদের আইসোইলেক্ট্রিক পয়েন্ট 3.4। এগুলি জলে দ্রবণীয় তবে অ্যালকোহল এবং তেলে অদ্রবণীয়। তারা তাপ, আলো এবং অ্যাসিডের জন্য অস্থির। এগুলি দুর্বলভাবে অম্লীয় এবং নিরপেক্ষ অবস্থায় (pH 4.5-8) স্থিতিশীল, কিন্তু অম্লীয় অবস্থায় (pH 4.2) অবক্ষয় করে এবং শক্তিশালী ক্ষার দ্বারা বিবর্ণ হতে পারে।